Je vous présente les fameuses crèpes orientales appelées baghir ou crèpes à 1000 trous car elles ont la particularité d'être recouvertes de petits trous dus à l'effet de la levure boulangère . Idéale pour accompagner un bon thé, il se déguste traditionnellement avec un sirop au miel. Laissez vous envoûter par ses merveilles orientales .

BAGHIR

250g de semoule extra fine

1 sachet de levure chimique

10g de levure boulangère fraîche

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

SIROP DE MIEL

1 bol de miel

1 cuillère à café de beurre

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Placer le tout dans un blinder et mixer pendant 5mn en faisant des pauses pour ne pas faire chauffer le blinder . A défaur de blinder , utiliser un batteur électrique . Placer le mélange dans un saladier recouvert d'un linge propre et laisser reposer dans l'endroit le plus chaud de la maison ( 20 degrés idéalement  prés d'un radiateur) pendant une vingtaine de minutes . IL doit y avoir des bulles qui se sont formées à la surface .

Faire chauffer une poêle anti-adhésive sans la graisser et lorsqu'elle est chaude verser une louche de pâte . elle va former un rond , ne pas chercher à l'étaler comme les crèpes française et laisser cuire  (les baghir se cuisent d'un seul côté ) . Lorsque des bulles se forment à la surface , surveiller la cuisson et dés que toute la pâte est cuite , retirer le baghir du feu et le transvaser sur une table recouverte de torchons propres . Il ne faut pas empiler les baghir tant qu'ils sont chauds . Passer la poêle sous l'eau froide entre chaque baghir et procéder de la meme façcon pour les autres jusqu'à épuisement de la pâte .

Préparer le sirop de miel en faisant chauffer le miel dans une casserolle , puis hors du feu ajouter le beurre et l'eau de fleur d'oranger , mélanger et transvaser dans un bol de service ou un ramequin . 

Placer ensuite les baghir dans un joli plat en les chevauchant en rond , servir accompagné du miel et servir avec un bon thé . Bonne réalisation !