BEIGNETS DE COURGETTES

Voici une des recettes préférée de mes filles qui me rappelle pour ma part ma regrettée grand-mère qui faisait des beignets de courgettes au goût unique .Ma version diffère de la sienne puisque j'y rajoute du gruyère râpé , ce qui leur donne un arrière goût bien sympathique :)

2 courgettes

200g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

3/4 d'un verre de lait

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de persil hâché

50g de gruyère râpé

sel/poivre

huile pour friture

Couper les courgettes en rondelles , les rincer et les faire cuire à l'eau avec leur peau . Quand elles sont cuites les sècher dans du papier absorbant , les couper en petits dés et les replacer sur du papier absorbant .

Préparer la pâte à beignet : dans un saladier , mélanger la farine avec la levure , ajouter et le lait petit à petit en mélangeant au fouet pour obtenir une pate lisse . Râper l'oignon et l'ail , les ajouter à la pâte ainsi que le persil et assaisonner . Ajouter ensuite les courgettes et le gruyère râpé , bien mélanger .

Faire chauffer l'huile , lorsqu'elle est chaude  à l'aide de deux  grandes cuillères faire les beignets en remplissant l'une de la pâte et en la poussant avec l'autre dans l'huile . Cuire 5 à 6 beignets en même temps en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée . Attention que l'huile ne soit pas trop chaude car elle risquerait de dorer les beignets à l'exterieur et de laisser l'intérieur cru . Lorsqu'ils sont cuits les placer dans un plat recouvert de papier absorbant et recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pate . Présenter dans un plat avec du citron et servir avec une salade verte . bonne réalisation !