pâte feuilletée maison

Rien de tel qu'une bonne pâte feuilletée maison. Cette recette fait souvent peur alors qu'elle n'est vraiment pas difficile à réaliser, il suffit de suivre correctement les étapes et les temps de pause au frigo et le tour est joué.

500g de farine

1 cuillère à soupe de sel

300ml d'eau

500g de bon beurre à température ambiante

Dans un grand plat , verser la farine, creuser un puit au milieu et y mettre le sel. Verser l'eau dessus progressivement et ramasser la pâte sans la pétrir, car il faudra que le beurre s'incorpore bien dedans, donc pas d'inquiétude. Former une boule vite fait et la réserver au frais une vingtaine de minute.

Disposer le beurre sur une feuille de papier sulfurisé et la recouvrir d'une autre de feuille de papier sulfurisé. Le tapoter à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour l'applatir en essayant de former un rectangle et réserver.

Fariner le plan de travail , sortir la pâte du frigo et l'étaler en un rectangle approximatif sur 2cm d'épaisseur environ. Disposer le beurre en bas ( voir photo) et refermer en rabbatant la pâte dessus. Souder les côtés pour empêcher le beurre de s'échapper. Etaller avec le rouleau sur la longueur, rabattre ensuite le haut vers le centre et pareillement le bas ( voir photo) et replier en 2. C'est ce qu'on appelle faire un tour. Recommencer la même opération; étaller la pâte en longueur et replier comme précédemment. Le 2ème tour est fait. Envellopper la pâte dans du film alimentaire et placer au frais 20mn.

Au bout de ce temps, fariner de nouveau le plan de travail et passer au 3ème et 4ème tour comme précédemment. Etaler sur la longueur , plier et on recommence, étaller et plier pour le 4ème tour. Replacer au frais dans du film alimentaire 20mn.

Reprendre la pâte et procéder au 5ème et 6ème tour. La pâte est enfin prête!!! L'utiliser de suite ou la conserver au frais 3 jours maximum ou alors la congeler, ce que j'ai fait en la divisant en 2.

Bonne réalisation!!!