tarte amandine aux cerises

Bonjour, je vous propose d'essayer cette tarte délicieusement parfumée à l'amande, qui se marie trés bien avec les cerises. J'avais des cerises en bocaux et je voulais changer du traditionnel clafouti. Je suis donc partie sur cette tarte et j'en suis contente. Je connaissais la version aux framboises délicieuse, que ma maman fait extraordinairement bien, alors je me suis dit qu'aux cerises, ça ne devrait pas être mauvais non plus!!! Et je ne me suis pas trompée, bien qu'elle ne soit pas aussi bonne que celle aux framboises, qui apporte de l'acidité trés agréable, elle reste un dessert trés gourmand. Cesse de bavardage et passons à la recette !!

Pâte sablée aux amandes:

150g de beurre mou

70g de sucre glace

30g d'amandes en poudre

1 oeuf

1 pincée de sel

230g de farine

Crème:

100g de sucre en poudre

3 oeufs

75g de farine

75g d'amandes en poudre

60g de beurre fondu

quelques gouttes d'extrait d'amande amère

1 bocal de cerises dénoyautées

Préparer la pâte; dans le bol du robot battre le beurre en pommade puis ajouter le sucre et battre de nouveau,  ajouter l 'oeuf en battant toujours sur vitesse lente, une fois bien incorporé, verser la poudre d'amande et la pincée de sel, battre encore un peu puis ajouter la farine petit à petit jusqu'à ce qu'elle se forme en boule et en évitant de pétrir trop longtemps.

L'envelloper de film alimentaire et la réservée au frais le temps de faire la crème.

Préparer la crème; battre les oeufs et le sucre jusqu'à avoir un mélange blanchi et mousseux. Ajouter la poudre d'amandes, mélanger et incorporer la farine . Verser ensuite le beurre fondu et tiédi, ainsi que l'extrait d'amande amère.

Sortir la pâte du frigo, et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé en un cercle de taille variable selon votre plat. ( en comptant la bordure)

Couper une feuille de papier sulfurisé et en recouvrir le plat à tarte, Etaler la pâte dedans et arranger les bords. Piquer le fond avec une fourchette sans trop insister de manière à ce que la pâte ne se casse pas par la suite, verser la crème d'amande et disposer les cerises un peu partout et uniformément. Enfourner 35/40mn, jusqu'à ce qu'elle est une belle couleur dorée. ( compter plus grand pour les bordures) 

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace ou étaler du nappage, de la gelée ou de la confiture d'abricot, selon votre convenance.

Bonne réalisation!!!!